Ken je dat? Je koopt een bosje radijsjes en hup:
✂️ groen eraf
✂️ worteltje eraf
✂️ uiteindje eraf
En dan blijft er een mooi, strak radijsje over.
Maar wacht eens even… waarom zijn we eigenlijk zo enthousiast met ons mes?
Dat kleine, wortelachtige uiteinde van een radijs is gewoon onderdeel van de plant. En interessant genoeg zijn voedingsstoffen in een radijs niet overal precies hetzelfde verdeeld. Onderzoek laat bijvoorbeeld zien dat vitamine C in bepaalde delen richting de uiteinden relatief hoog kan zijn.
Mijn NutrEATious-regel is daarom: snijd niet automatisch alles weg wat er een beetje gek uitziet.
Was je groenten goed en snijd alleen weg wat echt niet eetbaar, hard of vies is. Je zult versteld staan hoeveel van een groente je eigenlijk gewoon kunt gebruiken. Vooral als je biologisch koopt, dan kan je de bladeren zelfs verwerken tot een pesto, of gebruiken in de salade.
En dan doet dat kleine wormpje me ergens aan denken…
Het wormvormige aanhangsel van de mens: de appendix.
Jarenlang werd de appendix gezien als een soort nutteloos overblijfsel uit onze evolutie. Iets wat we prima konden missen.
Maar inmiddels weten we dat hij helemaal niet zo nutteloos lijkt te zijn. De appendix bevat onder andere een eigen verzameling micro-organismen en wordt gezien als een mogelijke ‘veilige haven’ voor darmbacteriën.
Het idee is dat deze bacteriën een rol kunnen spelen bij het herstel van het darmmicrobioom nadat dit flink is verstoord, bijvoorbeeld door een infectie of een antibioticakuur.
Daarbij is wel een belangrijke nuance: we kunnen niet zeggen dat de appendix simpelweg een ‘voorraadkast met goede darmbacteriën’ is die na antibiotica je darmflora opnieuw bevolkt. Daarvoor is het verhaal wetenschappelijk nog te ingewikkeld.
Maar één ding is inmiddels wel duidelijk: dat kleine wormvormige aanhangsel is een stuk interessanter dan we vroeger dachten. En daar zit voor mij een mooie les in:
Wat er klein, gek of overbodig uitziet, hoeft helemaal niet nutteloos te zijn.
Image by Clker-Free-Vector-Images from Pixabay
Reactie plaatsen
Reacties